吃甲鱼忌讳死的和变质的，而且想要处理甲鱼肉较重的腥味，最好还是现场宰杀。
因为在宰杀时，拿出内脏里的胆囊，取出胆汁加水涂抹在清洗后的甲鱼肉上。
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只要腌制片刻再用清水洗干净，就可以大大的减少家鱼肉的腥味。
而且甲鱼的胆汁不苦，不需要担心腌制时甲鱼肉变苦。
另一边王明生正在清洗中华绒螯蟹，然后准备上锅蒸熟后开壳取肉。
俗话说‘九雌十雄’、‘九月团脐十月尖’，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香、油脂细腻；农历十月公蟹黄肥膏白、口感丰腴圆润。
所以十月是吃母蟹的最好时间，十一月是吃公蟹的最好时间。
比赛虽然是十二月初，但这时候公蟹依然肥美，这也是杨振兴要求节目组全部给他提供公蟹的原因。
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