在铺好的白玉菇细丝上撒上黑胡椒粉，然后把切好的鸽子肉条摆在上面。
旁边杨振兴让王明生拿来三把勺子，在勺子里挤上带来的甜面酱、柚子酱和砸好的蒜蓉，作为蘸料佐食。
第二道鸿运脆皮鸽，到此制作完成。
出菜以后，杨振兴把蒸锅的火关掉，垫着干净毛巾，将锅里的两个盘子端出来。
先把装着鲍鱼模具的盘子端到一边放凉，杨振兴先将包裹着鸽子肉丁、胡萝卜丁和冬笋丁的荷叶包避掉盘底汁水。
然后垒在另一个盘子里，盘子下面垫着剪裁好的干净荷叶托底，旁边用莲蓬跟像小荷叶的金钱草摆盘装饰。
第三道荷香乳鸽也制作完成。
只剩下最后一道鲍皇乳鸽还要进行最后收尾。
王明生在一边把模具里用鸽子肉和鲍鱼丁做成的内馅磕出来，然后摆在盘子里。
杨振兴在旁边开火起锅，迅速勾出番茄芡汁，然后均匀浇在制作成鲍鱼样子的馅料上。
内容未完，下一页继续阅读