因为时间关系，不像擂台赛所有菜品单独进行评价，复赛的热菜点评是四道菜同时进行这一环节。
在说完第一道菜，高会长又指着巧吃鸽脯评价道“这道菜口感和风味儿别具一格，不过这道菜我有一点建议。
以后再制作的时候可以尝试搭配一些其他可以生吃的蔬菜，跟小饼卷起来一起吃，可以增添一种清新的感觉。
那样吃的话，远比白口直接吃这道菜更舒服，不会感到太油腻。”
“荷香乳鸽同样想法十分好，里面不光有鸽肉，还搭配了胡萝卜丁跟冬笋丁，混合着荷叶的清香，搭配非常合理。
在吃到肉的软嫩同时，还有蔬菜带来的脆爽口感，这道菜很不错。”
轮到最后的鸿运脆皮鸽，高会长给予了比前三道更高的评价。
“最后这道鸿运脆皮鸽呢，创意是四道菜里最好的，烹调技法的选择上也十分独特，混合了好几种技法，加起来制作了这么一道菜。
很新颖，吃起来皮脆肉嫩，同时外焦里嫩，火候很合理，搭配蘸料也能有其他不同的风味儿在里面。
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