铺满玉米粒，紧接着翻过另一面按照同样步骤进行操作。
这时候王小丫再次冒了出来，有些惊讶的问道“杨师傅，这就是您刚才跟我们说的玉米粒儿的用法吗？”
杨振兴擦着洗干净的手，一边往锅里倒油，一边回答道“对，我这道菜用玉米粒儿替代了常用来炸东西的面粉、生粉和面包糠。”
“哦？那为什么您要用玉米粒儿替代呢？没有用其他比如大米之类的呢？”
“我反复试验过，用大米或者其他谷类代替效果都不如玉米粒儿好，所以最后就选择使用了玉米粒儿。”
评委席上，辽菜第一人刘敬贤刘师傅插话说道“杨师傅的这个想法十分有创意。
西方炸制食物的时候通常都会用面包糠，在粤菜里这也叫吉利炸。
国内其他地方一般用地瓜粉之类的生粉，或者是面粉、生粉加水制作成的粉浆。”
高会长紧接着说道“玉米这种食材是所有谷物种子里最适合拿来油炸的，而且玉米压榨出来的玉米油也是最适合炸食物的油。
起烟点比较高，炸出来的食物颜色漂亮，许多国外快餐店用的都是玉米油。”
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