创新菜分别是金汤烩地参、一品黄金卤肉、燕麦山药煮辽参和鲜鲍鱼饺。
传统菜不必多说，杨振兴以前制作过许多次。
选择店里的招牌菜，除了宣传目的，也有队伍里的厨师平时做的比较多，水平虽然不及大师傅，但也差不了多少。
这样一来可以缩小他们跟其他全是大厨的队伍之间的差距。
金汤烩地参主料使用的是小胡萝卜和大虾。
手指长的小胡萝卜洗净削皮后，保留一部分萝卜叶，然后用刀在萝卜身上雕刻出一个‘船舱’的造型。
大虾去掉头尾和虾壳、虾线，拍碎剁成虾泥，加盐搅打，然后加入胡椒粉、蛋清、干淀粉和少许高汤打上劲。
把打好的虾泥镶在小胡萝卜雕刻出的船舱凹槽里，放入蒸锅蒸制十分钟蒸熟。
另外起锅，在锅里加入高级清汤，把南瓜打成汁后加入汤里，加少许盐调味，煮开后水淀粉勾芡制成浓汤。
直接倒入斜着摆放有蒸熟小胡萝卜的小汤碗里即成。
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