接着在锅里加入高级奶汤，加盐和糖调味，用水淀粉勾芡成浓汤。
然后把浓汤倒在装有燕麦、山药丁、胡萝卜丁、青笋丁和海参的汤碗里，就制作完成了。
做法十分简单，还运用到了粗粮和高档食材的搭配，山药健脾胃，海参补肾精，可以说营养满分，汁香味醇。
鲜鲍鱼饺就比较考验厨师的功夫了，毕竟所有创新菜都不能设计的那么简单。
这道菜杨振兴设计成了使用粤菜技法烹制。
先把鲜鲍鱼宰杀清洗干净后，用二汤煲制，这里考验了厨师煲鲍鱼的实力。
然后黑鱼去皮，去鱼线和鱼刺，片成大片，用料酒和盐腌制，大虾去壳，去头尾虾线后拍碎剁成虾泥，再搅打上劲。
把虾泥包在鱼片里捏成饺子，放入蒸锅蒸熟，另起锅将浓汤和鲍鱼汁一起混合熬煮，调味后勾芡备用。
煲好的鲍鱼垫在碗底，蒸好的鱼胶摆在鲍鱼上面，，然后倒入浓汤就可以了。
这道菜难点在煲鲍鱼上，如何把新鲜鲍鱼煲入味很考验功夫，用鱼片包虾泥制作成饺子，则是这道菜的新颖之处。
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