只要稍微研究过杨振兴的比赛历程，还有他公司旗下品牌门店的部分菜品，就能一下子发现这个特点。
的确，杨振兴做的这些菜，是可以装一整盘上菜，也可以按人数分成小碟上菜。
保持外形美观的同时，还兼顾了口感和味道。
不然他几次出国比赛的时候，不少评委如果不是知道他是用中餐技法和方式做的菜，还以为他制作的是西餐呢！
这样去重新阐述，也迎合了眼下中烹协等部门组织在全国大力进行分餐的推广。
从05年疫情开始，这些年全国各地从上到下就没少宣传和号召要普及分餐制。
但因为分餐制会产生一系列销售成本和运营资金压力，其实效果并不是那么显著。
除了顶级饭店和西餐厅，几乎没有中餐饭店和餐厅响应分餐制号召。
大家原来该怎么上菜，现在还是怎么上菜，客人也没几个在乎的，似乎早就忘记了当时全国上下紧张的气氛。
从这一方面切入，完全点到了中烹协的痒点上。
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