套餐比赛需要制作一道双人热菜拼盘；一道八人份的自助餐拼盘，包括肉类、海鲜或家禽；
一套单人份的正餐，由开胃冷菜、汤、热开胃菜、主菜和甜点组成；
一道独立甜点，可以使用巧克力、糖果等材料，根据主题来制作，高度要求在四十到六十厘米。”
“本国风味餐需要制作八十人份的热开胃菜，必须使用鱼或者甲壳类或者禽类装盘制作；
八十人份的主菜，使用肉类或者禽类，最后是八十人份的甜点。
这个项目不需要现场制作，会在前一天提前制作，然后比赛当天送与评委品尝打分。”
“自助餐要求制作三十人份的冷自助餐，但并不需要准备每种三十人份，但六成以上的食物是要准备的，每种食物要保持数量均等。
至于品种的话，要求的是四种沙拉、两种鱼或者海鲜拼盘、两种肉或者家禽拼盘、六种开胃小菜，要求一口量的小吃或者开胃菜。
还需要准备冷热均可的一道汤、三种开味凉菜、三种甜点、两种蛋糕和一份用于展示的面包和黄油。”
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