只不过这种白色，远不如前两种方法做出来的颜色更深，多少会有些淡。
把赛前通过反复淘洗，已经洗干净的排骨拿出来。
杨振兴起锅倒油，晃动一圈润锅后，见锅里开始冒烟，立刻转中小火，然后把排骨一块块的放进锅里煎炸。
等两面都煎至金黄后，倒入一大碗水，放入拍碎的葱姜和料酒，盖上锅盖放在一边，大火烧开后，转中火继续熬煮。
另一边，杨振兴开始处理鸡胸肉。
依然用刀面把鸡胸肉顺着一个方向按压，然后把肉里的筋全都挑出来，剁成泥。
再把马蹄和猪肥肉剁碎，和鸡肉泥混合，加入鸡蛋清、湿淀粉和盐，加拌均匀制作成馅，放在一边腌制备用。
处理好肉馅，杨振兴洗把手，掀开锅盖，把奶汤表面的浮沫打掉，检查汤的颜色。
发现汤色并不是那么奶白，颜色没有太深，便继续盖上盖子熬煮。
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