除了分为四季，制作的方式也大体分成四种。
第一个是煲，也就是常说的老火靓汤，武火烧沸，文火慢煲，味道绵滑甘浓，可口鲜美。
其次是炖，使用大块或者整体的原料做汤时，多选择这个方法，追求原汁原味，鲜美浓郁。
再一个是滚，水里只放姜，烧沸之后下入原料，在滚烫的水或者淡汤里加热至熟，喝起来汤清味鲜，肉料爽滑。
最后一个是烩羹，就是在滚烫的基础上，加入较多量的汤，文火煮沸后，推入芡成菜。
特点是浓稠适中，香滑可口。
可以说粤省人真的把喝汤喝出了科学，喝出了花样。
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