所以上来之后，他直接进入程序，说起这道菜制作时需要注意的地方。
“黄埔千层蛋，用平底锅是没办法做成型的，必须要用传统的炒锅。
想做出完美的蛋皮，必须一边摊，一边用铲子铲，除了火候把控要求严格，其中还有一些成菜的诀窍。”
需要的材料早已经准备好，而且简单的让人无法相信。
这道菜只需要鸡蛋、花生油、一小块猪油、一小勺鱼露，再加上食盐。
量的话根据不同需要可以增减。
像粤省酒家售卖的这道菜，一盘大概会用四到五颗鸡蛋。
“猪油这里起到的作用是增香，而花生油，目的是减缓蛋白质的胶连，让炒出来的蛋口感更软嫩。
鱼露是用来提鲜的，因为早起船家用的蛋，都是自家拿海杂喂养的母鸡所生，比普通鸡蛋或者土鸡蛋更鲜美。
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