稍微有些腥味，尤其是鸡肝有腥味可以理解，夹着火腿一起吃，咸香更突出，还很好的把腥味遮掩掉。
但问题是每个厨师做的文昌鸡，质量很难保持一致，有好有坏，客人点单全凭运气。
有的不是太咸，就是太腥，根本让人无法下嘴。
叉烧则是又肥又腻，还带有猪肉的腥味，简直不敢想象这是招牌菜。
烧鹅很好吃，但香酥鸭一样有腥味，杨振兴吃出来这是鸭子没有清洗干净，还有血水，腥味也是血腥的味道。
招牌菜里，杨振兴觉得最符合招牌的，只有麻皮乳猪，也就是烤乳猪。
现在店里的烤乳猪，借鉴了一部分西班牙烤乳猪的技法。
从最早的光皮，就是猪皮是油滑光亮的，转而做成麻皮，让乳猪皮更酥脆，吃起来口感更好。
上菜的时候，还独居心意的让乳猪‘站起来’。
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