酥白肉也是拔丝菜，说白了就是拔丝肥肉。
那个年头吃点油星都十分难得，瘦肉炸了吃不到东西，哪里像肥肉可以解馋？
所以当时过年过年，或者偶尔大方一回外出下馆子，都要来一盘酥白肉解馋。
但现在生活条件越来越好，大家更注重健康养生，当初少油星，也变成了摄入过量。
别说肥肉了，鲍鱼龙虾想吃也随时都可以吃到，那还需要肥肉来解馋？
酥白肉这道富含时代气息的菜，也就在这种背景下，消失在了大家眼前。
说起酥白肉，就不得不提冰城另一道硬菜，也是名菜，樱桃肉。
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