说完，他举了个例子。
“就像刚才菜刚上来的时候，我跟你俩讲过的那些快要失传或者已经失传的老菜。
比如酥白肉，最早是鲁菜，辅料还要加青红丝儿，后来传入东北，又进行了改良。
但现在因为大家追求健康饮食，这道菜没人做了，全是肥肉，又是油炸，吃了对身体会有很大负担，会影响健康。
这时候就需要厨师们站出来想办法，该如何去改进这道菜，或者又该怎样从原来的基础上，继续创新出其他菜肴。
这样一来，老的菜有继承，新的菜有发展，才是中餐发展正确的方向。”
一番话说的在场所有人一愣一愣的。
他们是没想到只是简单的一道锅包肉，杨振兴就能扯出这么多东西来。
从点评一道菜，居然说到了饮食文化和中餐的发展上。
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