如果火候小了，不上颜色不说，干炸还会炸的里外全都变得干柴，咬都咬不动。”
周洋这时候说道“这道菜我当时拍戏时，有位前辈老家是东北的，他就带我去吃过一次东北菜。
吃锅包肉的时候，那位前辈就说现在的锅包肉都不正宗，不是太甜，就是不酸也不甜，肉炸的也不行。
说现在做老式锅包肉的师父越来越少，不像他那时候，去吃席端上来立马扫光。”
“话也不能这么说。”
杨振兴有些不赞同这个观点。
“保留传统非常重要，这一点是毋庸置疑的，但也不能固步自封，一直都抱着传统原地踏步。
我们国家的饮食文化能延续几千年一直到今天，这个过程里也有数不清的发展和进步。
为了顺应时代的发展和老百姓的饮食追求变化，该改良的地儿还是得改，该在原来基础上创新演变的，也必须要做。
这样才能继续不停的往前迈进，才能继续传承下去。”
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