无非再次强调“本次大赛在继承传统的基础上，力求在菜肴味道及营养上创新，体现与时俱进、适应餐饮发展新潮流。”
杨振兴思来想去，压根没发现到底两个人说的内容哪里有什么不同。
只不过同一个意思，换了另一种表达词语而已。
什么“以味为核心，讲究口味独特”；什么“科学组合搭配，讲究保护与提高营养价值”。
要是知道这次大赛是怎么回事，不知道的人还以为这比赛有多么厉害呢！
说到底，不过是用螺蛳作为主要原料来比赛罢了。
搞的跟国家级大型烹饪比赛似的。
评分标准也十分简单，按照口味与质感、工艺与火候、色泽形态、创意与实用、营养卫生五个部分评分，满分为一百分。
其中重点侧重创意与实用环节，总分为三十分，营养卫生占十分，其他三个部分各占二十分。
凉菜和面点的评分标准，也跟热菜一样，没有任何变化。
内容未完，下一页继续阅读