想想一辈子工作的地方，自己退休后，却因为改革调整，要顺应外面的环境，变得跟他们一样。
估计自己师叔心里肯定不好受，换做是谁，应该也不能接受。
试想一下，白师傅这边在外面和其他老师傅呼吁不要丢掉传统川菜，让川菜回到正轨上继续发展。
结果人家来一句“你自己工作的单位现在都不这样了，你先管好自己的地盘，再出来对我们指手画脚吧！”
那将会是怎样一种悲哀？
那些一直坚守真正川菜的老师傅们，又会有多么难受？
就跟吃饭时白师傅讲过的一件事情。
原来川菜鸡豆花是最常见不过的传统名菜，是每一位川菜厨师的看家菜，是厨师考试里必考的菜谱。
素来有‘吃鸡不见鸡，吃肉不见肉’的讲究，将荤料做成素形，人称‘以荤托素’。
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