这样杨振兴不由得心里吃惊。
因为这种味道他已经很久都没有闻到过了。
原来店里八十年代末刚恢复营业，到九十年代初的时候，每天文泉春后厨，早上都会飘着这种味道。
香味就是后厨吊制高汤散发出来的。
但是后来随着大量吃饲料的速成鸡占领市场，这种鸡远没有原来吃粮食正常生长的走地鸡香。
所以后厨再吊高汤的时候，哪怕使用加倍的鸡肉，也没有原来的那种香味了。
一直到公司的养殖基地落成，经过一年多两年的饲养，大量老鸡出栏，才恢复了这种场景。
可问题是没多久，吊制高汤的工作全都转移到中央厨房进行，再从中央厨房调配到各家店。
实际上杨振兴是真的很久没有闻到味道这么正、又这么香的鸡味了。
他发现这已经失传的川菜配料鸡冠油真的是做菜的一大利器。
内容未完，下一页继续阅读