对此，杨振兴说道“制作工序比较麻烦，价格高一点也可以理解，但不能过分虚高，不然大部分人肯定接触不到传统川菜。
就拿苏菜烫干丝来说，要求刀工有多难，相信不说各位也都清楚，但人家的售价呢？基本维持在十多块钱，有的更是只卖五块钱。
难道您能说人家厨师的手艺不值钱吗？”
顿了顿，杨振兴接着说道“不是手艺不值钱，而是现在厨师的思想都变了！
他们在磨练提高自己手艺的时候，脑子里只想着手艺好了能多赚钱，这无可厚非。
但提高自己手艺的真正目的，应该是给客人们制作出更美味的饭菜才是重点。”
对于自己师侄说的话，作为师叔的白师傅十分赞同。
不过他还是多补充了一句，说道“不光是这几点，现在生活节奏加快，吃饭休息的时间很短。
所以像小炒小煎，再就是很快可以吃的火锅、串串，因为适应这样的快节奏，逐渐发展起来。
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