艾伦照做后，发现果真如此，再次称赞道“这才是真正的调味品！用最简单的方式，不经过过度加工，直接从食材里面提取。
不过你们在做菜的时候，如何使用这些高汤做菜？”
“在中餐里，高汤是作为水的替代品使用，需要加水的时候，就按照菜谱的标准加入多少量的高汤。
这样就可以直接起到提高菜肴鲜味的效果。”
杨振兴简单讲解了一下中餐里对高汤的使用方法。
“比如下水胶，就我的公司，旗下有一家专门经营水饺的品牌，在店里下饺子就全部使用高汤替代水。
再比如炖菜，都会加入熬煮时间不是那么长，同时鲜味不是那么浓的高汤。
而在制作一些炒菜，要求不能有太多汤汁，就会选择使用熬煮时间很久，鲜味更浓的高级高汤。
通过不同加工时间和原材料，制作出鲜味不同的高汤，来应对各种方式制作的菜肴。”
说完后，不等其他人赞叹，他接着补充道“其实在中餐里，还有一种叫做奶汤的高汤，是把动物骨头里的骨髓等精华熬煮出来。
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