腌制成咸菜后，不容易坏，还有特别的味道。
所以老京城家家户户都会趁着这时候腌咸菜。
不过随着生活条件不断改善，加上现在的年轻人嫌麻烦或者没有时间，老民俗已经渐行渐远，京城人也没几家会自己腌咸菜了。
而且腌菜需要大水缸，现在都住在楼房，根本没多大地方。
再加上都讲究健康饮食，咸菜这种高盐食物不利于健康，很少会有人一直吃。
想吃的时候，就去商店里买点，回来解解馋。
那些老字号酱菜园子，还是能够让人信任。
现在离开春没几天，早就过了腌菜的节气，但自己爷爷想吃，杨振兴肯定要满足老人的心愿。
只是能吃的时候得过段时间，春节期间，这些咸菜是没法吃了。
想要减少里面亚硝酸盐的含量，一般都要腌制二十天或者一个月以上。
内容未完，下一页继续阅读