这道工序非常重要，蒸熟的米粉要在规定时间内成为糕状，而且要均匀，不能留死角。
否则，做出来的年糕是开裂，散的，被村民报怨。
这道工序大约需要一刻钟左右，陈天华在县里买了个计时沙漏回来，一个轮回刚好一刻钟。
做年糕的第三步是压印成年糕。
这时，把这个捶打好的年糕团子，从石臼中搬起，放到旁边用门板排成的操作台上。
由几个用手挤出一个个小团，跟做馒头似的，或用刀切成块。
旁边的人就把年糕搓成条状物，再用手中的木制模子压印成型。
这样，手工年糕就做好了。
商行规定每户限一至二锅，不足一锅的小户，最好是二家或三家合成一锅，叫搭户。
这个时候，做出来的年糕依然还是热乎乎的，可以现吃挺香挺糯的。
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