每一次制作酱大骨，不是一时半会儿能完成的，前前后后总要好几个小时的时间。
比如今天早上，苏奶奶特意提前到壹鸣阁，忙了三四个小时，才将这一批酱大骨制作完成。
酱大骨选用的是猪棒骨，猪棒骨要在清水中浸泡出血水才可以。
淘干净血水之后，清水下锅，放入料酒。
大火烧开撇去浮沫，焯水五分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分。
这就算是完成第一步。
第二步则是将大葱段、生姜片炒香之后加入稀释好的干黄酱和香其酱，以及其他调味料，最后放入处理干净的猪棒骨开始翻炒。
几十斤的酱大骨在偌大的锅里翻炒，这可真是个体力活。
苏奶奶的年龄越来越大了，翻炒猪棒骨的时候，力气难免有所不足。
这也是苏奶奶现在不怎么制作酱大骨的一个重要原因。
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