维蕾塔选择将这一部分肥油原封不动的保留。
因为这层油脂是羊排风味的主要来源，而且黑山羊肉的油脂分布堪称黄金比例。靠近肋条粗端的肥肉薄，靠近尾部肉比较少的部分则相对较厚。
这样一来，在烤制的过程中，肉较少的部位有一层脂肪保护，就不容易烤干和烤焦糊。
感谢魔物黑山羊！
它真的是自己长成了很好烤的样子！
维蕾塔在羊排的两面撒上了一层盐，再撒上一点黑胡椒，然后静置一小会，为了让盐分和咸味充分渗透到羊肉的肌理之中。
之后，她又开始着手准备的另一份重要食材。
今晚的厨艺比试，羊排是当之无愧的位，而维蕾塔还给它找了一个味道很搭的副咖——
香草酱。
在维蕾塔的烹饪经验之中，羊肉和香草是一对良配，各种品类的香草都可以搭。
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