除了‘烹龙炮凤’，还有一宴叫‘老太家膳’也是出名，创始人乃客氏，不仅创制人出名，其菜肴也很出名。另外宫里所制的豆腐也堪称一绝，无疑是美味佳肴。
宫廷内法酒品种很多，但总以‘长春’命名，名声在外的有金茎露、太禧白，这两种是太监所酿，光禄寺是不得干预。金茎露是清而不冽，醇而不腻，味厚却不伤人，太禧白是烧酒，澈底澄莹，浓厚而不腻，乃酒中极品。这两款是宫里御酒房酿造的酒，宫外的人一般是得不到，除非赏赐或者偷偷带出来的。
所以民间包一场宴席，食材还自家出，三五百两看似贵，但绝对千值万值，再怎么也是宫廷美食不是？面子是足够了。
光禄寺虽然看着不错，但同时也是最混乱的一个衙门，首先经费混乱，光禄寺的经费来源大致有几类，一是内府库藏，天财库、司钥、内承运库；二是本寺银库，各种贡赋厨役折银、额外收入，三是户、礼、工、太仆寺的子粒银和修造费用等，四是各司府州县的官钱。
崇文门钞关税（九门税）就是贮藏于天财库，所以內帑是光禄寺备办物料的经费之一；上林苑是户部管理，良牧署每年征收草场子粒银四千五百两左右，解送户部之后又转送光禄寺，用来买办猪牛羊只供应；工部的买办光禄寺器皿之费大约两千两；户部还有一项召商买纳的经费又是一万七千两左右归光禄寺。
这些都是专属经费，除此，经费不够时光禄寺还要向户部太仓、太仆寺常盈借钱，而借太仓的银动则就是几万两，甚者还有十几万两的。实在调剂不过来，礼部还要依靠发行僧道度牒换取银两供应光禄寺，每张八到十三两不等。
照理说这么多经费，合理使用的话再节约一点完全够用。关键恰恰就是合理和节约上无度，造成长期入不敷出。
内府和后宫对于光禄寺的索取已超过其承受能力，尤其对于物料果品的浪费简直让人咋舌。好比一场祭祀或者斋醮，其祭祀用的果品一次就要用掉二三百多斤，而这仅仅是一个奉先殿的祭祀而已，过去，一年光果品厨料就达一百多万斤，还要借支太仓银两……
内府索取，衙门人员饭食以及光禄寺的铺张浪费，都是年年入不敷出的主要因素，但同样还存在自身原因。邬阑看过光禄寺的账本，其松散随意的做账，简直让人叹为观止，根本就不敢相信这是一个国家机构做的账本。
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