其实酿酒这活路并不轻松，但钱素秋也非弱女子。好比冬月间酿建昌红酒，好糯米需用一石，还要淘得干干净净，倾倒缸内注水一石二斗。再另取糯米二斗，煮熟摊冷，与缸内的糯米同置，待二十余日摝去浮饭，沥干浸米。另外用到米五斗淘净铺于甑底，将湿米次第铺上，煮熟之后，略摊再翻到缸内，取浸米浆八斗，花椒一两，煎沸出锅，待冷。
再用到白曲三斤捶细，好酵母三碗，按一般的放酵法即可，只莫加厚了。若是天太冷，则放到暖处，用草围一宿，待第二日早，再将饭分作五处，每放小缸中，用红曲一升，白曲半升。取酵亦作五分，每份和前曲饭同拌匀，踏在缸内，将余下的熟米尽放面上盖定，等候二日打耙，如果面厚，三五日再打一遍，仍然盖下。
榨取澄清后，入白檀少许，置入酒坛，再用泥封住。头道酒糟可再加熟水，等二宿又可榨……
如此一番倒腾，没有好气力可不成，往日里都是她夫妻二人协力完成，若是男人外出，这些劳作便是钱素秋一人做完。
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