装到盆里以后，加入料酒、葱姜水和鸡汤进行腌制。
这边等到腌制好的同时，杨振兴开始处理需要用到的配料。
首先是春笋。
从中间切成两半后，取其中一半，从正中间和左右四十五度下刀，剔出三个小条。
再切成片的时候，每一片春笋的模样，就是蝙蝠的形状。
一方面为了好看，另一方面增加了好的寓意。
处理完春笋，紧接着是青红辣椒。
把蒂把和种子清理掉后，也是中间切成两半，再斜刀切成片。
最后一样配料是黑木耳，这个就没多少讲究了。
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