但是由于时间很紧张，杨振兴也只能退而求其次，选择将花生米复炸，以期达到效果。
等炸好后，和鱼肉丁放在一边控油，另起锅倒油，开始炒制。
按照顺序，先下花椒干辣椒，小火煸炒出香味，再放豆瓣酱继续炒香。
等炒出红油以后，下入姜米蒜米继续煸炒。
待所有调料香味完全释放后，立刻转大火，将鱼肉丁倒入锅中迅速翻炒。
看到鱼肉丁表面裹满红油，下入葱段，立刻边炒边把提前兑好的宫爆汁淋到锅里。
倒完宫爆汁，杨振兴马不停蹄，又将葱叶段，和花生米下锅。
提起过翻炒几下后，在葱叶没有完全蔫掉之前，起锅将菜装盘。
来不及用干净毛巾擦一擦盘子里零星溅出来的酱汁。
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