杨振兴马上把锅刷好，继续制作下一道菜。
在等待把刷完锅的水烧干的时候，他转身拿筷子，将还在煮的鱼肉面捞出来。
别看煮的时间好像很长。
其实他一直用的中火煮面，中间为了让鱼肉面更劲道，还另外加了一次凉水。
现在捞出来，时间刚刚好。
快速用纯净水过遍水，防止黏到一起。
他将三根长长的鱼肉面，分别装在三个碗里。
又转过身，处理起已经烧干的炒锅。
红烧旗鱼这道菜，杨振兴为了跟刚做完的宫保旗鱼丁有所区别，鱼片没有过油炸，而是选择了油煎。
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