这样做的目的，是因为他们清楚的了解，世界上不只是有法餐有影响力。
在他们头上，还有中餐和土餐两个比他们还厉害的菜系。
如果单打独斗的话，不可能把中餐和土餐压到身下。
所以联合欧罗巴等西方国家同行，大家联合起来，树立起以西餐为主的旗帜，才能跟另外两大菜系进行抗衡。
前文曾经提到过，米其林评级，针对的都是偏西餐，甚至就是以西餐为主打的餐厅。
尤其在亚洲、南美等欧罗巴之外的大洲，这一特点表现的十分明显。
唯一例外的当属霓虹。
因为种种复杂的因素，霓虹是西方眼中的桥头堡。
即使在饮食方面，西方也希望霓虹起到同样的作用。
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