心里过不去？过不去的话趁早走人比较好，这种人留下来迟早会惹麻烦。”
杨兴盛手指敲着桌面，不急不缓的道：“红兵，你这话的有些过激了，但是道理是这个道理，我这么做就是这个意思，让后厨竞争起来，努力把手艺学好，把菜做好。”
看到后厨已经统一意见，张寿海也不再坚持，转而问道：“那杨老哥，播上增加多少爆菜炒菜？”
“炒菜播上已经足够多了，爆菜就只有爆三样、爆鸡丁、爆羊，把爆肚头和‘历下双脆’加进去，先加这三样儿，看看客人反应后续再做打算。”
“行，那就先增加爆肚头和油爆双脆、汤爆双脆三道菜。”
本来事就这么决定了，可李明突然插了一句嘴，“师伯，爆鸡丁分成油爆和酱爆两种，可以让客人选择，准备材料都没差，就调料稍微不一样一点儿，问题不大。”
杨兴盛一愣，紧接着点头道：“恩，你不我都忘了，那就在单子上标上两种做法。”
杨振兴不知道，自己爷爷已经在管理会议上为自己以后顺利接掌开始铺路。
在基本掌握了爆、炒的火候之后，他正在张居成的指导下练习锅塌的技法。
锅塌是鲁菜传统的烹饪技法，是将食材先进行油炸之后，再与膦炖技法进行二次加工，复合而成的。
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