因为面条太细了，下了锅一煮准化，捞都捞不出来。
就算能捞出来也没劲道劲儿，吃在嘴里跟吃浆糊似的。
所以只能用来表演，展现大师们高超的技术。
而小把抻面，多在京城人家里见到，当然现在也不多见了。
一整块儿面饼，沿两头切从中间开但不把两头切断，就好像合页窗似的。
切一根儿往外推一根，做成麻花状。
切到大约十五厘米后完全切断，撒上干面再把面条卷起来拧成大麻花，捏住两头用匀力气抻长。
对折之后再抻长，稍觉吃力后在案板上轻轻摔打一下，让面条一根根分开。
去掉两头面揪下锅煮就可以。
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