鲁菜的做法是烧完鱼之后黄焖。
学习过苏菜的一部分菜谱和概念之后，杨振兴在原有基础上又添加了苏菜经常使用的荷叶。
让这道菜又多了一股荷叶的清香，在原有的味道中多了一种清新的体验。
虽然硬说创新有些太不要脸，但是不能否认杨振兴对这道菜的改良或者说改进。
这样的例子还有很多，比如鲁菜的四喜丸子，和苏菜的狮子头意思上没有太大区别。
都是肉丸子。
但是从用料到做法上都有明显的不同。
四喜丸子是红烧菜，讲究四个丸子一盘菜，寓意人生福禄寿喜四大喜事，属于压轴的吉祥菜。
狮子头或者说葵花斩肉是一个丸子一盘，也有四到六个摆盘的。
四喜丸子主料五花肉、鸡蛋、辅以葱姜蒜花椒八角等调料。
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