狮子头首先在肉上就比四喜丸子有讲究。
要用六成肥肉和四成瘦肉的馅子，中间除了葱姜蒜，还会加马蹄或者竹笋、虾仁、蟹粉等食材一起搅拌做成丸子。
肉也要先切成石榴籽儿大小，再开始继续用刀斩。
清蒸的多一个丸子装在一个碗里，里面倒入高汤，配绿叶青菜。
红烧就是四到六个双数的丸子装一盘，和鲁菜一样垫着西蓝花或者小油菜装饰。
结合两种菜系的不同做法，杨振兴把各自的有点综合了起来。
在四喜丸子上加入了马蹄之类的原料增加黏度和口感。
同样在狮子头里融入了鲁菜四喜丸子过油炸的操作，在吃的时候口感更加丰富。
稍微过一下油炸，也让肉馅的汁水可以很好的锁在丸子里。
吃到嘴里后更有滋味。
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