这道菜主料是牛奶，但杨振兴在其中加入了切成细小块儿的鳕鱼肉，这样也不会有人说他没有使用赛会指定的主料进行烹饪。
在牛奶中加入鸡蛋清，然后放入鳕鱼块儿和用来增色的彩椒末。
用盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀后，下入润好的三成热油锅里软炒。
这一功夫十分需要耐心，因为要不断用铲子轻轻推动，防止糊锅，也让牛奶快速由稀变稠。
不过为了防止糊锅，在准备材料的时候还需要多加一个保险。
那就是在鸡蛋清混入牛奶之前，要先搅打均匀再放。
水淀粉也是沉淀后倒掉上面多余的水分，用下面沉底的部分。
这里还需要注意倒入的量，宁愿少倒也不可能多倒。
因为倒多了不光会糊锅，做出来的成品也会发黏糊嘴。
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