但很明显他已经跟最后的冠军说再见了,最好的结果只能谋求第二名银爵奖。
轮到最后一位罗永存罗师傅接受点评。
不同于杨振兴和郑师傅分别用四大菜系的技法制作了四道菜,罗师傅只用了辽菜、鲁菜和川菜三种技法。
制作的四道菜分别是海鲜疙瘩汤、酸菜鱼球、御带虾仁和花椒牛肉。
这四道菜也都是罗师傅研究的创新菜。
海鲜疙瘩汤是用制作疙瘩汤的方法烧制的海参菜,用的是鲁菜技法。
酸菜虾球是鱼肉去刺打成泥以后,中间镶入剁碎的酸菜制作成丸子,然后放在油锅里炸制而成。
御带虾仁是传统孔府菜,用的虾也是淡水青虾。
青虾去头尾爆炒后,经过高温烹制,虾壳中段通红好似御带,顾得名御带虾仁。
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