然后用铲子轻轻将鸡蛋皮把内馅从两边把内馅包成一圈，再用刷子在封口处刷上蛋液隐藏起封口。
继续控制着火候不让鸡蛋过火，时不时将铁锅端离火眼，在一定温度下将里面的虾茸等内馅做熟。
从正面看这只是一个长条形包裹着内馅的鸡蛋卷，表面盖着绿色的丁香叶。
但是从侧面和横切面去看，就能看到明显的分层。
最外层是一圈浇薄的鸡蛋，里面填充着大量雪白的虾茸。
而两条长寿菜组成了两只眼睛，蟹腿则形成了红红的鼻子，跟卡通里的小动物脸似的，非常可爱，充满了童趣。
这道菜占用了杨振兴大量的制作时间。
因为他要时刻注意火候，不能让最外面的鸡蛋颜色变深，要让丁香叶保持翠绿。
同时还要保证里面的虾肉等内馅做熟，还不能让虾肉因为高温颜色变红，尽可能保持洁白的色泽。
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