“这次胡师傅率领的专家组，主要工作是帮助咱们这次出征亚洲杯的代表队队员，提高操作方面的水平。
同时为已经确定的菜品进行加工和装饰方面的指导。”
虽然看上去似乎并不是很有必要，但实际上这里面的学问大了去了。
装饰暂且不提，就拿最简单的切菜来说。
平时一般人做菜，切食物翻来覆去也就那么几种花样。
切菜的时候或者是块，或者是丝，或者是片，切葱也是切丝或者切段。
但专业的厨师做菜，使用同一种原料制作不同的菜时，改刀切的样子是完全不同的。
这一点最早杨振兴在刚开始接触学习菜谱的时候，曾经有过介绍。
当时教他的冯兴源是以胶东厨师作为例子进行的说明。
内容未完，下一页继续阅读