不过杨振兴并没有因此放松自己的要求。
在胡师傅等专家帮他完善菜品的同时，只要有时间，他一定会虚心请教专家们许多技术方面的问题。
比如说除了一般容易挂糊的改刀方式，还有哪些加工办法可以让食材容易挂糊。
再比如怎样改刀加工，既可以让食材更容易熟，盛出来后还能起到摆盘装饰效果等等。
当然，他询问的问题，出发点并不是从传统中餐出发。
而是从他自己研发的创新菜思路出发去询问。
杨振兴的创新菜，熟悉的人一定清楚，基本都是中餐的风格，西餐的摆盘，既可以大盘大碗，也可以单独分餐。
所以一直以来，他就对食材加工形状和最后摆盘效果进行研究。
传统中餐里，是有一些经验可以借鉴，但能借鉴的地方不是很多。
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