大量的饲料和激素，加上出栏时间段，就导致它们的肚子里还没长出肚头，就宰杀了。
所以现在很难能找到适合制作油爆双脆或者爆肚头的原材料。
虽说不一定非要用肚头做菜，用肚子其他部位一样可以把菜做出来。
但吃起来就会少了那种厚实又脆爽的口感。
这也是为什么，文泉春里，这些年一直都没有把杨振兴最拿手的这几道菜放在菜单里的原因。
因为用现在的肚子炒出来的菜，根本就不是最正宗最传统的味道和口感。
杨振兴不想因此欺骗大众，让大家理所当然的认为这些菜本来就应该是这种样子，从而误导大家。
最后反倒是把不正规的菜肴当成最传统最正规的。
好似浮油鸡片和芙蓉鸡片那般，使人混淆，端上来分不清到底是哪道菜。
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