传统川菜里，跟水煮一样，菠饺也有一个系列的菜。
比如菠饺白肺，再就是奶汤菠饺、菠饺鱼肚、鸡汤菠饺等等。
七十年代，央视曾经专门组织过一支摄像队伍，请来各菜系大厨，拍过专门制作各菜系名菜的录像，在电视上播出。
因为年代已经很久远了，具体影像资料早就丢失，也只有当时的一些有钱人，买过专门售卖的录像带，还能看到这些片子。
但考虑到许多十年代出版的菜谱，到现在都找不到了，更别提还要早的录像带了。
估计央视现在的资料库里，也找不到这些东西。
当时拍摄时，川菜系列，那可真的都是传统川菜，清淡为主，各味型为辅，不像现在只剩下一个麻辣。
菠饺白肺这道菜，当时也是拍摄的菜谱之一。
负责制作展示的，是当时京城川府酒店的高级面点师徐师傅。
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