白雾散去，庞思远左手持锅柄，右手撒进各种配料，随即左手往上一颠，锅内的菜丝腾空而起，落下又起，犹如海中的波浪。
这手颠锅水平真地是登峰造极，四周的观众都看得目瞪口呆。
等大家回过神来，庞思远翻了几下炒勺，然后开始装盘，也就不到半分钟，一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前，再辅以香菜叶和红椒丝衬托，犹如工艺品一般。
“哗哗哗！”厨房内外的观众不约而同地鼓起掌来。
庞思远微笑着向大家点点头，然后伸手示意。
“请品尝！”
戴红旗取过筷子夹起一著，轻轻送入口中。
瞬间，熟悉而又陌生的清甜脆爽的滋味荡漾开来，更加沁人心脾。
口感、味道、火候明显比辅厨张大山的作品要高不止两个档次，这才是真正厨师的手艺。
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